Camino García ha destacado en la inauguración del ciclo que la provincia de León, por sus características, “tiene una riqueza enorme, que debemos creernos y potenciar”. Además ha insistido en que el sector agroalimentario es “fundamental” y es el que “mejor ha ido capeando las crisis más recientes”. En el curso se abordan casos tradicionales y también algunos ejemplos de innovación en el sector. Habrá protagonismo para el vino, los dulces, la carne de la montaña o la huerta berciana, aspectos que “prueban la riqueza agroalimentaria de León que es, sin duda, uno de nuestros patrimonios”, ha terminado la directora.
Este curso está dirigido a estudiantes, profesionales del sector sanitario y agroalimentario, y cualquier persona interesada en la sostenibilidad alimentaria, destacando la importancia de la producción agroalimentaria en León desde una perspectiva sostenible. El programa -con una duración de 30 horas- tiene como objetivo principal promover la identificación y protección del patrimonio cultural y natural relacionado con la alimentación sostenible.
A lo largo de esta semana, los participantes adquirirán competencias para identificar, valorar y preservar la producción local, comprendiendo su relevancia cultural y normativa. Además, se analizarán los usos, técnicas y conocimientos tanto tradicionales como innovadores en el sector agroalimentario.
El programa incluye una variedad de actividades como conferencias, talleres y visitas guiadas. Entre los conferenciantes se destacan José Cortizo Álvarez, profesor de Análisis Geográfico Regional de la ULE, quien ofrecerá una conferencia sobre "Alimentación y territorio". Pablo Linares Barreal, director gerente de Alimentos de Calidad del Bierzo, A.I.E., presentará "Las frutas del Bierzo: un viaje innovador hacia la calidad y el sabor". Eugenia Tornadijo Rodríguez, profesora de Tecnología de los Alimentos de la ULE, hablará sobre la "Innovación de un producto de panadería sin gluten incorporando ingredientes bioactivos". David Abril, profesor de Marketing de la ULE, ofrecerá una conferencia sobre la "Innovación del marketing alimentario: redes sociales". Además, la conferencia "Nuevas tendencias en la producción de vinos sostenibles" será presentada por José Antonio García Álvarez, enólogo y profesor de la ULE.