El curso tiene un total de 30 horas lectivas y está destinado a estudiantes y titulados universitarios en general, profesionales del sector agroalimentario, así como a cualquier persona que esté interesada en el tema. Desde la dirección, que corre a cargo de Camino García Fernández (profesora de la facultad de Veterinaria de la ULE), y de José Javier Sanz Gómez (investigador del ICTAL), se apunta que el objetivo principal del curso “es el abordaje de los principales retos a los que se enfrenta la sociedad relacionados con la alimentación y la salud”.
Para ello, se impartirán conferencias magistrales, por parte de expertos, relativas a temas de interés nutricional y sanitario para el consumidor. Además, y de forma paralela, se realizarán talleres de elaboración de distintos alimentos de interés en la provincia como son los cárnicos, hongos, bollería, pastelería y el mundo apícola.
CONTENIDOS VARIADOS Y MUY PRÁCTICOS
Los alumnos que se matriculen para alguna de las 15 plazas que se ofertan, aprenderán a Interpretar un etiquetado nutricional basado en el ‘Nutri Score’, también conocerán las medidas de control a aplicar en el caso de la prevención de la Listeriosis en colectivos de riesgo, y conocerán la importancia del ritmo circadiano en la salud y alimentación. En las diferentes sesiones que integran el curso conocerán las principales especies de setas, su valor nutricional y su aprovechamiento en el marco de una economía circular, así como los principales productos cárnicos de interés provincial y su diferenciación.
Otro de los aspectos que están recogidos en el programa del curso es el análisis del aprovechamiento de los recursos apícolas de León. Finalmente hay que citar que a la conclusión de las clases los participantes serán capaces de reconocer mediante catas dirigidas las principales características de alimentos tradicionales de León como las legumbres y los dulces.
El precio de la inscripción es de 50 euros, cantidad que se reduce a 20 para los estudiantes universitarios. Quienes estén interesados podrán consultar el programa y formalizar la matrícula en el siguiente enlace:
http://extensionuniversitaria.unileon.es/euniversitaria/curso.aspx?id=2187